“青山绿水披霞光,长白山下果树成行,海兰江畔稻花香……”

一首《红太阳照边疆》曾经唱遍大江南北,

歌曲反映的正是朝鲜族人民的精神风貌和风土人情。

提到朝鲜族,冰爽可口的冷面、肉嫩味香的烧烤、软糯细腻的打糕,还有特色火锅、石锅饭、江米鸡、参鸡汤等众多特色美食,让美食爱好者的味蕾完全绽放。

除此之外,酸辣爽口的辣白菜更是必不可少!

12月27日,离开美丽、神奇的长白山,“渔猎查干湖·2018冰雪吉林行”采访团便赶往和龙市的金达莱民俗村。在这里观看村民表演,参观朝鲜族民居,亲手制作辣白菜,体验一把正宗朝鲜族生活。

金达莱村,位于吉林省延边州和龙市,延和一级公路北路,距和龙市区21公里,全村幅员面积4369公顷。2010年7月28日,这里遭受特大洪灾袭击,家园被毁,经过一个多月的重建,建成了具有朝鲜族民俗特色的新村——金达莱民俗村。

经过历时7年的发展建设,金达莱村旅游观光、特色种养、餐饮服务、农家旅馆、蔬菜加工等产业不断发展壮大,实现了由“灾村”到“新村”的华丽转身。

采访团一行走在金达莱村路上,可以说每一处都是一个景点,让人流连忘返。

整齐的民居、干净的街道、热情的人们,在阵阵寒风中,采访团的每一位都感受到朝鲜族人民的热情。

朝鲜族人民用汉语演唱歌曲《红太阳照边疆》,汉族朋友用朝鲜语演唱《阿里郎》,在此起彼伏的歌声中,一幅温馨和谐的民族大团结画面油然而生。

听过歌、看过舞,采访团的成员都纷纷表示,“从未想过朝鲜族朋友这么好客,他们的舞蹈太美了。要是能在这里休息一晚,一定是非常棒的体验。”

表演结束,采访团沿着街道继续前行。没过多久,只见两棵巨大的“白菜”映入眼帘,这里就是地窖辣白菜的厂址。

采访团成员表示,平日里在很多地方都可以买到朝鲜族辣白菜,但是能亲眼看一看辣白菜的制作过程,还是头一次。

走进辣白菜制作间,隔着窗户可见正在忙碌的工作人员。

“现在大家看到的是还未抹料的白菜。”地窖辣白菜厂行政经理尚庆明说,“制作辣白菜,先要挑选白菜,之后将挑选好的白菜用盐进行初次腌制。一天后用清水将白菜上的盐投一下,防止白菜在腌制的过程中太咸。投过之后,再把白菜放在带有坡度的桌面上,将其水分控掉。因为带有水分的白菜,不好抹料。”

从白菜到辣白菜,

这个“变形记”看似简单,可操作起来却不容易。

作为好奇宝宝,记者自然是要亲自尝试为白菜抹料。

系好围裙,戴好套袖、手套,

抹料工作正式开始!

“我们的料都是提前准备好的。”现场指导的工作人员说,“为白菜抹料,需要细心。白菜的每一片菜叶都需要抹上料,而且要正反两面抹,尤其是白菜根部的位置,一定要把料抹上,要不然就不好吃了。”

按照工作人员的指导,记者认真地抹着。

经过5分钟的“苦战”,记者终于将一棵白菜抹好料。看着自己的战果,心情那是美美的。

接下来它就要进入地窖进行发酵,一棵白菜完美变形成为辣白菜。(记者丁隽 王小野 贾子尧 摄影罗浩)

首页滚动